কৃষি প্রতিবেদক ॥এখন বিশ্বে তৃতীয়। একসময় দেশের মধ্য ও উত্তরাঞ্চল এবং দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের যশোরেই কেবল সবজির চাষ হতো। এখন দেশের প্রায় সব এলাকায় সারা বছরই সবজির চাষ হচ্ছে। এখন দেশে ৬০ ধরনের ও ২০০টি জাতের সবজি উৎপাদিত হচ্ছে। দেশে বর্তমানে ১ কোটি ৬২ লাখ কৃষক পরিবার রয়েছে, এ কৃষক পরিবারগুলোর প্রায় সবাই কমবেশি সবজি চাষ করেন। জাতিসংঘের কৃষি ও খাদ্য সংস্থার স্ট্যাটিসটিক্যাল ইয়ারবুক-২০১৩ অনুযায়ী, ২০০০ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত সময়ে বিশ্বে সবচেয়ে বেশি হারে সবজির আবাদি জমির পরিমাণ বেড়েছে বাংলাদেশে, বৃদ্ধির হার ৫ শতাংশ। পাশাপাশি একই সময়ে সবজির মোট উৎপাদন বৃদ্ধির বার্ষিক হারের দিক থেকে তৃতীয় স্থানে রয়েছে বাংলাদেশ। খাদ্য ও কৃষি সংস্থার হিসাবে ২০ বছর আগে অর্থাৎ ১৯৯৪ সালে দেশে মাথাপিছু দৈনিক সবজি খাওয়া বা ভোগের পরিমাণ ছিল ৪২ গ্রাম। বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) হিসাবে, গেল বছর দেশে মাথাপিছু সবজি ভোগের পরিমাণ হয়েছে ৭০ গ্রাম।
শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে গাজর একটি। এ ফসলটি সারা বছর হলেও শীতে ফলন দেয় বেশি। অন্যান্য সময় এর ফলন কম। তাই শীতকালীন সবজি হিসেবে গাজর যেমন পরিচিত তেমন জনপ্রিয়ও বটে। আমাদের দেশের প্রায় সব জায়গায় গাজর চাষ করা হয় তবে যশোর, মানিকগঞ্জ, নরসিংদি, পাবনা প্রভৃতি জেলায় গাজর উৎপাদন বেশি হয়।
প্রশ্ন ১: গাজরের কী কী জাত আছে, চাষের সময় কখন ও জমি তৈরি কিভাবে করব?
পানি নিষ্কাশনের ব্যবস্থা আছে এমন বেলে দোঁআশ ও দোআঁশ মাটি গাজর চাষের জন্য উপযোগী।
জাত : দেশে গাজরের কোন অনুমোদিত জাত নেই। বিদেশ থেকে বিভিন্ন জাতের গাজরের বীজ আমদানি করে চাষ করা হয়। যেমন-রয়েল ক্রস, কোরেল ক্রস, কিনকো সানটিনে রয়েল ও স্কারলেট নান্টেস।
গ্রীষ্মকালীন জাত : পুসা কেশর, পুসা মেঘালি ও অরেঞ্জ জিনো।
চাষের সময় : সমতল অঞ্চলে আগস্ট থেকে ডিসেম্বর ও পাহাডী এলাকায় মার্চ থেকে জুলাই মাস পর্যন্ত বোনা যায় আশ্বিন থেকে কার্তিক মধ্য সেপ্টেম্বর মধ্য নভেম্বর মাস বীজ বপনের উত্তম সময়। গাজর বীজ থেকে অঙ্কুর বের হতে ৭-১০ দিন সময় লাগে।
জমি তৈরি
১) গাজর চাষের জন্য ভালভাবে চাষ ও মই দিয়ে তৈরী করতে হবে।
২) জমির মাটি ঝুরঝুরে করে তৈরী করতে হবে।
৩) গাজরের বীজ সারিতে বপন করা ভাল। এতে গাজরের যতœ নেয়া সহজ হয়।
৪) গাজরের বীজ খুব ছোট বিধায় ছাই বা গুড়া মাটির সাথে মিশিয়ে বপন করা ভাল।
এজন্য ভাল বীজের সাথে ভাল শুকনা ছাই বা গুড়া মাটি মিশিয়ে বপন করা যেতে পারে।
১. গাজরের শেকড় মাটির বেশ ভেতরে প্রবেশ করে; তাই জমি ৮ থেকে ১০ ইঞ্চি গভীর করে চাষ দিতে হবে।
২. ৪ থেকে ৫টি চাষ ও মই দিয়ে জমি ভালোভাবে তৈরি করতে হবে।
৩. জমির ঢেলা ভেঙ্গে মাটি ঝরঝরে করতে হবে।
৪. জমিতে ৮-১০ ইঞ্চি দূরে দূরে সারি তৈরি করতে হবে।
বীজের পরিমাণ : একরে বীজ লাগবে দেড় থেকে ২ কেজি। প্রতি হেক্টরে ৩-৪ কেজি বীজ লাগে।
বীজ বপনের দূরত্ব: সারি-সারির দূরত্বঃ ২০-২৫ সেমি এবং গাছ-গাছের দূরত্বঃ ১০ সেমি
সার প্রয়োগ: গুণগত মানসম্পন্ন ভালো ফলন পেতে হলে গাজর চাষের জমিতে যতটুকু সম্ভব জৈব সার প্রয়োগ করতে হবে। মাটি পরীক্ষা করে মাটির ধরণ অনুযায়ী সার প্রয়োগ করতে হবে। তবে জৈব সার ব্যবহার করলে মাটির গুণাগুণ ও পরিবেশ উভয়েই ভালো থাকবে। বাড়িতে গবাদি পশু থাকলে সেখান থেকে গোবর সংগ্রহ করা যাবে। নিজের গবাদি পশু না থাকলে পাড়া-প্রতিবেশি যারা গবাদি পশু পালন করে তাদের কাছ থেকে গোবর সংগ্রহ করা যেতে পারে। এছাড়া ভালো ফলন পেতে হলে জমিতে আবর্জনা পচা সার ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়ির আশেপাশে গর্ত করে সেখানে আবর্জনা, ঝরা পাতা ইত্যাদি ¯তুপ করে রেখে আবর্জনা পচা সার তৈরি করা সম্ভব। গাজর চাষে হেক্টরপ্রতি নিম্নরূপ হারে সার প্রয়োগ করতে হবে। সারের পরিমাণ(প্রতিহেক্টরে)
১) সম্পূর্ণ গোবর ও টিএসপি এবং অর্ধেক ইউরিয়া ও এমপি সার জমি তৈরির সময় প্রয়োগ করতে হবে।
২) বাকি অর্ধেক ইউরিয়া সমান দুই কিস্তিতে চারা গজানোর ১০-১২দিন ও ৩৫-৪০ দিন পর উপরি প্রয়োগ ৩) বাকি অর্ধেক এমপি সার চারা গজানোর ৩৫-৪০ দিন পর উপরি প্রয়োগ করতে হবে।
১. ঘন চারা গাছগুলো নিড়ানি দিয়ে গাছ পাতলা করে দিতে হবে। গাজর চাষে আগাছানাশক ওষুধ কার্যকরী।
২ শুষ্ক ও বেশি আর্দ্র জমিই গাজর চাষের পক্ষে ক্ষতিকারক। কাজেই জমিতে পানির চাহিদা বুঝে সেচ দিতে হবে।
৩. চারা গজানোর ৮-১০ দিন পর ৪ ইঞ্চি দূরে দূরে একটি করে সবল চারা রেখে বাকী চারাগুলো তুলে ফেলতে হবে।
জমিতে আগাছা থাকলে পোকামাকড়, রোগ জীবাণু ও ইঁদুরের আক্রমণ বেশি হয়। তাই জমিতে আগাছা জন্মালে তা তুলে ফেলতে হবে।
৫. সেচের পর জো এলে নিড়ানি দিয়ে চটা ভেঙ্গে মাটি আলগা করে দিতে হবে। আগাছা জন্মালে দমন করতে হবে।
গাজরের হলুদ ভাইরাস রোগ : গাজরে খুব একটা রোগ বালাই ও পোকামাকড় দেখা যায় না। তবে অনেক সময় লীফ হপার পোকার মাধ্যমে গাজরে হলুদ ভাইরাস রোগ দেখা যায়। এর আক্রমণে গাজরের ছোট বা কচি পাতাগুলো হলুদ হয়ে কুঁকড়িয়ে যাযয়। পাতার পাশের ডগাগুলো হলুদ ও বিবর্ণ হয়ে যায়
জাবপোকা : এই পোকা গাজরের পাতা ও গাছের কচি অংশের রস চুষে খেয়ে ফসলের অনেক ক্ষতি করে।
২) পোকা দমনের জন্য ২.৫ মিলি সাইফানন বা সেমটঙ ৫৭ ইসি ১ লিটার পানির সাথে মিশিয়ে সেপ্র করতে হবে।
৩)অথবা রগোর এল -৪০, ক্লাসিক ২০ ইসি, টিডফেট ৭৫ এসপি, টিডো ২০ এসএল ইত্যাদি কীটনাশকের যে কোন একটি অনুমোদিত মাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
পচারোগ : মূল ও পাতার গোড়ায় ব্যাক্টেরিয়া জনিত পচন রোগ দেখা যায়। নাইট্রোজেন সার অতিরিক্ত প্রয়োগে এ রোগ বেড়ে যায়।
প্রতিকার স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত জৈব কীটনাশক ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে পোকা দমন না হলে স্থানীয় কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের ইউনিয়ন পর্যায়ে কৃষি কর্মকর্তা অথবা উপজেলা কৃষি অফিসে পরামর্শের জন্য যোগাযোগ করা যেতে পারে।
ফসল সংগ্রহ বীজ বপনের ৩ মাসের মধ্যে গাজর সংগ্রহের উপযোগী হয়। তবে ভালো ফলন পেতে হলে ১০০ দিনের আগে ফসল তোলা উচিত নয়। পুষ্ট ও ভালোমানের গাজর পেতে হলে বীজ বোনার ১০০ থেকে ১২৫ দিনের মধ্যে ফসল সংগ্রহ করতে হবে। ফলন: হেক্টরপ্রতি গাজরের ফলন ২০-২৫ টন।
ভিটামিন এ সমৃদ্ধ পুষ্টিকর সবজি। তাছাড়া এতে ক্যালসিয়াম, লৌহ, ফসফরাস, শ্বেতসার এবং অন্যান্য ভিটামিন যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে।
পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ গাজরে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন যথা ভিটামিন-এ (৮৩৫ মাইক্রো গ্রাম/১০০ গ্রাম), বিটা-ক্যারোটিন ((৮২৮৫ মাইক্রো গ্রাম/১০০ গ্রাম), ভিটামিন-সি (৬ মাইক্রো গ্রাম/১০০ গ্রাম), ভিটামিন-বি (১৯ মাইক্রো গ্রাম/১০০ গ্রাম), ভিটামিন-কে (১৩ মাইক্রো গ্রাম/১০০ গ্রাম); মিনারেল যথা কালসিয়াম (৩৩ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম),মাগনেশিয়াম (১২ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম), ফসফরাস (৩৫ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম), পটাশিয়াম (৩২০ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম), সোডিয়াম (৬৯ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম); উপকারী ফ্যাটি এসিড যথা ওমেগা-৩ (২.৬ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম) এবং ওমেগা-৬ (১৩৭ মি.গ্রাম/১০০ গ্রাম), অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা মানুষের শরীরের জন্য খুবই উপকারী এবং ক্ষেত্র বিশেষ দারুণ ওষধের ভূমিকা পালন করে। অপর দিকে গাজরে কোন ক্ষতিকর ফ্যাটি এসিড নেই। গাজরে প্রচুর ভিটামিন-এ ও বিটা-ক্যারোটিন থাকায় এটি দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে। গাজরে প্রচুর ফাইবার থাকায় দেহের ওজন বৃদ্ধি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হবার সম্ভাবনা কম। গাজর খেলে ক্রনিক ডিজিস (দীর্ঘস্থায়ী রোগ) হওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে। গাজরে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ থাকায় তা খেলে ৩২% পর্যন্ত হার্ট অ্যাটাক হওয়ার সম্ভাবনা কমে। গাজর খেলে স্মরন শক্তি বৃদ্ধি করে এবং উপকারী কলেস্টেরল এর পরিমাণ বাড়ায় ও ক্ষতিকর কলেস্টেরল এর পরিমাণ কমিয়ে দেয়। গাজরে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় গাজর খেলে ব্রেস্ট, কোলন, ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুকি কমে। গাজরে প্রদাহ বিরোধী উপাদান থাকায় সর্দি-কাশি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। গাজর শুধু শরীরের জন্য ভালো তাই নয়, এটি অ্যান্টি-এজিং হিসাবে কাজ করে। এতে যে বিটা ক্যারোটিন আছে তা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে শরীরের ক্ষয়প্রাপ্ত কোষগুলোকে পরিপূর্ণতা দেয়। এখন আপনিই ভেবে দেখুন, কেন বেশী করে গাজর খাবেন। বাংলাদেশের বাজারে নভেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত (ছয় মাস) প্রচুর গাজর পাওয়া যায় এবং দামেও সস্তা। তদুপরি, গাজর চাষে কোন বালাই নাশক প্রয়োগ করার প্রয়োজন পড়ে না বিধায় বাজারে প্রাপ্ত গাজর শতভাগ নিরাপদ। সুতরাং এই ছয় মাস বেশী করে গাজর খান এবং শরীর, স্বাস্থ্য ও মন ভাল রাখুন। তবে হ্যাঁ, যাদের ইউরিক এসিডের সমস্যা রয়েছে তারা অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে গাজর খাবেন
Leave a Reply