ঝিনাইদহ প্রতিনিধি ॥ ঝিনাইদহে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হচ্ছে কুমড়াবড়ি। ঝিনাইদহের চাহিদা মিটিয়ে বিক্রয় করছে বিভিন্ন জেলায়। ফলে লাভবান হচ্ছে উৎপাদনকারীরা। শৈলকুপা উপজেলার গাড়াগঞ্জ এলাকার শিক্ষিত যুবক ওয়াহিদ হাসান। ঢাকা কলেজে থেকে সমাজবিজ্ঞান বিভাগ থেকে মাস্টার্স শেষ করে। লেখাপড়া শেষ করে চাকুরির পেছনে না ছুটে ব্যবসায়ের পাশাপাশি করেছেন কুমড়াবড়ি তৈরির কারখানা। শুধু নিজের ভাগ্য নয় এখানে ৭০জন নারী-পুরুষের কর্মসংস্থানের সৃষ্টি হয়েছে । জানা যায়, বড়ি তৈরির উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় কালো মাসকালাই ডাল ও চাল-কুমড়া। ডাল ও কুমড়ার মিশ্রনে মেশিনে পেস্ট তৈরি করে প্রতিদিন সকালে নেটের উপর ছোট ছোট করে বড়ি তৈরি করছে নারীরা। প্রায় ৫ বছর ধরে শীত মৌসুমে চলে বড়ি তৈরির কাজ। প্রথমে ১৫-২০ কেজি ডালের বড়ি বানাত। বর্তমানে ৪শ কেজি ডালের বড়ি তৈরি করা হয় কারখানায়। যেসব পরিবারের পুরুষ-মহিলাদের বাড়িতে কোনো কাজ নেই এমন ৪৫ জন মহিলা এখানে নিয়মিত কাজ করে জীবিকা নির্বাহ করেন। এই কারখানায় ৫০জন জন পুরুষ-মহিলাদের কর্মসংস্থানের সুযোগ হয়েছে। এছাড়াও এই বড়িগুলো বিক্রির কাজে ২৫ জনের কর্মসংস্থানের সুযোগ হয়েছে। বড়ি তৈরি করে রোদে শুকিয়ে প্যাকেট করে ঢাকা, খুলনা, চিটাগং, রাজশাহীসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় সরবরাহ করা হয়। প্রতিদিন ১০ মন বড়ি তৈরিতে খরচ হয় ৪৫ হাজার টাকা। যা থেকে ৪ থেকে ৫ হাজার টাকা লাভ হয়। কারখানার মহিলারা জানান, সকালে নিজেদের বাড়ির কাজ শেষ করে কারখানায় আসেন। প্রথমে মেশিনে ডালগুলো ফেনানোর কাজ করেন। এরপর সেগুলোকে জালের (নেট) উপর বড়ি বসানো হয়। এভাবে শীত মৌসুম ধরেই একটানা দুই থেকে তিন ঘন্টা কাজ হয়। এই কাজ করে প্রতিদিন একশত টাকা পান। উদ্দ্যেক্তা ওয়াহিদ হাসান বলেন, বড়ি তৈরি করে রোদে শুকিয়ে প্যাকেট করে ঢাকা, খুলনা, চিটাগং, রাজশাহীসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় সরবরাহ করা হয়। বাণিজ্যিকভাবে কুমড়াবড়ি তৈরি হওয়ায় সকলেই এখন এই সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে পারছে। এমন কাজে আরো অনেকেই উদ্বুদ্ধ হচ্ছে বলে তিনি আরো জানান। ঝিনাইদহ কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের উপ-পরিচালক আজগর আলী বলেন, কৃষি পণ্য যদি ডাইভ্যাট করে এগ্রোবেজ শিল্পের কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা যায়। তাহলে সেই পণ্যের দাম দ্বিগুণ হয়ে যায়। তখন আবার কৃষকরাও তাদের উৎপাদিত ফসলের সঠিক দাম পান। বানিজ্যিকভাবে কুমড়াবড়ি তৈরিতে সকল প্রকার সহযোগীতার আশ^াস দেন এই কৃষি কর্মকর্তা।
Leave a Reply